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章节目录第 7章厨艺大比拼

文 / 数往知来

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“比赛开始”

第一组学员迅速来自己对应的砧板前

肉和土豆都已经准备好了

里脊肉大都是分好的

去掉表皮的筋膜就可以片片切丝了

土豆先得去皮

没有去皮刀只能用刀去皮

平时都看不出怎样来可是把大家放在一起就千差万别了

张政抽到的是46号

基本就是最后一组了

索性就看看对比一下自己是怎样的水平

虽然大家都在一个班里呆过一年多

张政还是很多都叫不上名字来

倒是有两个富海餐饮集团的学员

许少坤和聂磊这两人和其他人明显不同

干起活来干净利落

毫不拖泥带水

制作过程始终保持操作台的干净卫生

就连散落地面的水滴

都会用抹布擦干净

切完土豆丝装到汤碗中再用清水淘洗一遍

再换上清水

肉丝也是如是操作

把自己的号牌放在汤碗边

将刀

砧板

操作台擦洗干净

把刀的刀口向内平放在砧板上

抹布洗净折叠摆放在操作台上好

然后举手报告完成

真不愧是大酒店出来的

还真不是盖的

反观其他的不敢恭维了

且不说刀工好赖

光打个土豆皮都能的到处是

光怕自己超时了

着急麻慌切把土豆丝装到碗里加上水

紧接着又去切肉丝

有的甚至连里脊肉上的筋膜都不去

直接就来切了

切完潇洒的飞刀剁在砧板上

砧板上夹杂着土豆土豆皮和肉渣子

也抢着示意操作完成

转身离开

20分钟的时间很快就过去了

还有个别没能完成

20分钟的时间是充足的

只能说明他们根本就没有练习过

可能人家学的别的

切完的土豆丝和肉丝带着编号一一的端到评委面前打分

紧接着就是第二组的

孙伟和马辉在这一组里

还有河西宾馆的蔡明轩

张大勇

姚文涛

还有富海餐饮集团的王海龙

第二组的表现要比上一组好的多

尤其是王海龙不仅活干的漂亮

刀工精干

八分钟就完成了

这是目前最快的

河西宾馆的几位干起活来四平八稳的

不紧不慢

时间也掌握的刚刚好

到点收刀收拾完卫生举手报告

一番操作下来风轻云淡

孙伟和马辉也是顺利完成和河西宾馆的几位差不多水平

比王海龙就差点了

接下来就是第二

第四组基本都是都能顺利完成

也出现由于紧张不小心切到手的

划破点手指不是很严重

包个和创可贴就完事

最后一组也本来有是十一人

可中间相继有退出比赛的

轮到第五组就剩下张政

刘崇辅和叶文清三个人

比赛开始反正都要接近尾声了

大家就都聚拢过来

那两位表情轻松

真不愧是大舅店里走出来的

张政看周围围着这么多人

哪见过这么大阵仗

心里一紧脑袋就有点懵

但很快就冷静下来

手中有粮

心里不慌

我是来比赛的

别的都和我没关系

不去看周围的人把所有的心思都放到比赛上来

土豆洗净去皮切丝

土豆丝冲洗换水

砧板清理干净

里脊肉去筋切片再切丝

到最后的冲水换水

整套动作行云流水

一气呵成

收拾完卫生举手报告

其他两位也是相继完成

等汇总成绩出来还需要一会

老师让大家耐心等待

大家都围拢在比赛作品很少

三三两两的嘀咕着

有的直接就抱怨刀不快

有的抱怨里脊肉应该放到冰箱里冻一会干涉

自己拉不出屎来怨地球没有吸引力

也有怨自己没有发挥好的

也有一部分表示自己没能练习刀工的

各种遗憾

结果很快就出来了

王副校长拿着比赛成绩单现在操作台前面

说

“今天大家都看到了吧

说实话同样的的时间差的不是太大

但是再看看出来的效果

确实五花八门的

差距还是很大的

但总得的表现大家也看到了

大部分是好的

也有一小部分不尽人意

以后还得加紧练习

接下来我公布本次比赛成绩

十名以后就不说了大家看公告

听到名字的上台领奖

那么根据分数评选的标准

获得第十名的是姚文涛

第九名的是张雯

第七名的是许少坤

第六名的是聂磊

第五名的是孙伟

第四名的同学是郭浩

请高高念到名字的同学上台领奖

由任课老师颁奖

大家鼓掌欢迎”操作间里爆发阵阵的掌声

“接下来获得本比赛的第三名的是张大勇请上台来

有请嘉宾评委颁奖”紧接着一阵掌声响起来

“获得本比赛第二名的是张政同学

请上台来由嘉宾评委颁奖”又是一阵欢呼声

“获得本比赛的冠军的是王海龙同学

请上台来”王副校长亲自与之亲切握手

并颁发了奖品还有证书

王副校长最后总结说“今天的活动非常圆满

希望大家在以后的工作中不要急

不要躁

心态一定要调整好

我相信在坐的每一个人都很优秀

可能在未来的三到五年里

做到总厨

或者是厨师长

甚至更高的级别

你们们要相信自己

相信自己的力量是无穷的

同时也希望大家通过自己的的努力得到自己想要的

本次活动到次结束

”同学们在西老师的带领下

将操作间整理好

又都回到教室

热烈讨论了本次比赛

本来默默无闻的张政也被大家围起来

交流起比赛经验来

张政也不谦虚凯凯而谈

当然是真心实意的交流

而非口无遮拦的胡说八道

最后还把自己的奖品红牛拿出来分享

大家在离校的时候都互留了电话

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