正文第九章把关你的餐桌礼仪：“吃相”代表一个人的教养和品位(第1页/共6页)

文 / 宇琦_京东

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餐桌活动在比起日常众多活动来虽然小了点

但在餐桌上最能让人面对美食时心理放松

放下架子的地方

但是这时候

你不可以不重视礼仪

下面我带大家学习如何在餐桌活动中表现出自己的良好教养和生活品位

博得重彩

相信大家都没有忘记《史记》鸿门宴中对座次的描写吧

作者司马迁之所以这么费劲的将座次介绍给大家

是因为座次能反映出请客者对客人的种种态度

而座次是中国饮食文化中很重要的一部分

座次是中国饮食文化中很重要的一部分

在座次安排上

中西方有较大差别：中国人以男士为大

西方人以女士优先；东方人夫妇坐隔壁

西方人男女对座；东方人尊左为大

西方人则尊右为大；中国式座次经常是把公司的“二把手”放在主人正对面

西方人则会把最尊贵的客人放在正对面

中餐安排座次的原则是“尚左尊东”

“面朝大门为尊”

家宴首席为辈份最高的长者

末席为辈份最低者

总的来讲

座次是“尚左尊东”

“面朝大门为尊”

若是圆桌

则正对大门的为主客

主客左右手边的位置

则以离主客的距离来看

越靠近主客位置越尊

相同距离则左侧尊于右侧

若为八仙桌

如果有正对大门的座位

则正对大门一侧的右位为主客

如果不正对大门

则面东的一侧右席为首席

如果为大宴

桌与桌间的排列讲究首席居前居中

左边依次二四六席

右边为三五七席

根据主客身份

地位

亲疏分坐

如果你是主人

你应该提前到达

然后在靠门位置等待

并为来宾引座

如果你是被邀请者

那么就应该听从东道主安排入座

一般来说

如果你的老板出席的话

你应该将老板引至主座

请客户最高级别的坐在主座左侧位置

除非这次招待对象的领导级别非常高

现代较为流行的中餐座次礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的

其座次借西方宴会以右为上的法则

第一主宾就坐于主人右侧

第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧

变通处理

斟酒上菜由宾客右侧进行

先主宾

后主人

先女宾

后男宾

酒斟八分

不可过满

上菜顺序依然保持传统

先冷后热

热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主

上全鸡

全鸭

全鱼等整形菜

不能头尾朝向正主位

这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序

更使主客身份得以体现和感情交流

因此

餐桌之上的中餐座次礼仪可使宴饮活动圆满周全

使主客双方的修养得到全面展示

宴请时

每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别

排列位次的基本方法有四条

它们往往会同时发挥作用

方法一

是主人大都应面对正门而坐

并在主桌就坐

方法二

是举行多桌宴请时

每桌都要有一位主桌主人的代表在座

位置一般和主桌主人同向

有时也可以面向主桌主人

方法三

是各桌位次的尊卑

应根据距离该桌主人的远近而定

以近为上

以远为下

方法四

是各桌距离该桌主人相同的位次

讲究以右为尊

即以该桌主人面向为准

右为尊

左为卑

中餐座次左为尊

一般主宾在主人的左手边

在国际礼仪中

座次的安排也很有讲究：

1

正式或大型宴会

正式或大型宴会一般都排席位

也可只排部分客人席位

其他人员只排桌次或自由入座

宴会席位主要是根据出席人员礼宾次序安排的

同时还要综合考虑政治关系

语言使用

宗教信仰和专业等诸因素

同一桌上

中餐座次席位的高低以离主人的座位远近而定

右高左低

两桌以上的宴会

其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向

也可以面对主桌的位置为主位

如遇主宾身份高于主人

为表示对他的尊重

可以把主宾摆在主人的位置上

而主人则坐在主宾位置上

第二主人在主宾的左侧

如果出席人员中有身份高于主人者

可以由身份高者坐主位

主人坐在其左侧

有女宾时

中餐座次习惯把女方排在一起

即主宾坐男主人右上方

主宾夫人坐女主人右上方

按照国际一般惯例

不安排夫妇坐在一起

通常是将男女掺插安排

以女主人为准

主宾在女主人右上方

主宾夫人在男主人右上方

主宾带夫人

而主人的夫人又不能出席

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如无适当身份的妇女出席

也可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧

如使用长桌

一桌6人

10人或14人时

男女主人可坐在餐桌两端的传统位置上

如果一桌8人或12人时

男女主人就职宜坐在长桌两端

如使用圆桌

译员一般安排在主宾的右侧；使用长桌时

也可以安排在主宾与主人的对面

译员不上席时

则坐在主宾和主人的身后

较小型或非正式餐会中餐座次

招待客人进餐时

必须判断上

下位的正确位置

以下的座 https://www.yanqingzhan.net

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正文 第九章 把关你的餐桌礼仪：“吃相”代表一个人的教养和品位(第1页/共6页)

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