言情站-言情小说站
小说站首页
最近更新
点击排行榜
推荐排行榜
收藏排行榜
字数排行榜
全本小说
[
]
总裁大人，100分宠！
[
古代言情
]
亲兵是女娃：拐个将军做夫君
[
]
通灵少女：妖孽老公上我身
[
]
快穿：炮灰女配逆袭
[
都市言情
]
1号军宠：首长，好生猛！
[
都市言情
]
重生八零年：兵王的异能媳妇
[
]
萌系小甜妻：帝少，玩心跳
[
都市言情
]
重生空间：首长的军医媳妇
中国式饭局：宴请细节全知道
言情小说站首页
>
古代言情
>
中国式饭局：宴请细节全知道
>
目录
正文 第八章 点菜是门精深的学问：众口难调，怎样做到“面面俱到”？(第1页/共6页)
文 /
宇琦_京东
言|情|小|说|吧
都说现如今的饭桌如战场
人们可以在餐桌上打胜一笔不小的生意之战
而菜品犹如这场战斗中不可或缺的士兵
这样看来
点菜如点兵
点什么样的菜
让谁点菜
如何统筹好各个菜使其相得益彰都是一门精深的学问
把点菜的艺术性上升到战略战术问题
我想一点都不夸张
为了达到合作交流的战略目的
需要全面统筹客人的口味喜好
身体状况
现代人的物质生活仿佛过剩了
对于食物的挑剔似乎越来越不靠谱了
负责点菜的人即使精雕细刻般小心翼翼
也很难照顾到全体宴食者的胃口
不管你是请人还是被请
朋友聚会还是应酬
点菜总也不能面面俱到
可真是个力气活
有没有什么技巧能让点菜面面俱到
照顾到每个人的口味呢
营养专家专为在餐馆饭店点菜提出了几个原则
看过之后
你肯定会成为能调众口的点菜高手：
1
注意用餐者的年龄
如果宴请的客人以中老年居多
则应多点质地软嫩
口味清淡
做工精细的菜肴
中老年人肠胃较弱
食量不大
而且对高脂肪
高热量食品心怀顾虑
应避免过多大鱼大肉
煎炸熏烤等油腻厚味食品
最好在餐前上一碗开胃汤以促进食欲
如果用餐者以青年人为主
可点部分味道浓香
油脂较多的菜
以免食客们感到“不解馋”
也避免桌上的菜肴很快吃完而尴尬
若是女客较多
可点一些带酸甜味的菜肴或甜味的精致小点心
2
要会协调各种原料菜肴
原料要多样化
绿色蔬菜
菇类
豆腐
海鲜
鱼类
畜肉
鸡肉等都应顾及
一味地点炒肉
煎肉
炖肉
烤肉使人感到腻味
也难以表现点菜者的品位
在重视饮食营养的今天
一定数量的素菜是必不可少的
菜肴中应有1/3以上来自绿色蔬菜和豆制品
这样可以通过荤素搭配保证营养平衡
在色泽和口感上也有新鲜感
若是担心素菜显得不够“高档”
可配些草菇
香菇
虾仁等增加“美食感”
3
别忘多点应时顺季菜肴
在不同季节中
人的代谢会发生变化
物产也会不断变换
古人云：“春多酸
夏多苦
秋多辛
冬多咸
调以滑甘
”饮食应当顺应时令不断调整
才能保证人体的健康
例如夏季炎热多汗
消化能力下降
菜肴宜清爽
可少点油腻或辛辣食物
增加蔬菜
豆制品和水产品等
具有清火作用的食物更会受到欢迎
秋冬天气寒凉
口味可较夏天稍重
宜增添一些砂锅
烧烤之类热气腾腾的菜肴
4
建议先吃点主食
从健康角度来说
先喝少量汤水开胃
然后吃少量主食配菜是最理想的
实际上
中国菜的突出特点之一
就是适合与白米饭相搭配
研究证明
咸味的菜与清淡的米饭以合理的比例搭配
不仅可以产生最佳的味觉效果
而且可以保护胃
肝
胰等内脏
减轻高脂肪
高蛋白
高盐菜肴对身体的危害
当然也不能忘记
用餐的目标之一是美食
所以
在控制总预算不超标的基础上
一定要有两三个比较出众的品种
比如说
某店的特色菜
特色小吃
或自制招牌饮料
这些食品无需昂贵
只要新鲜可口
就能赢得赞赏
点菜如布阵
不是一件简单的事
不仅要注意各种礼节
还要注重各种冷热
荤素
菜别的有效搭配
当然不要超出自己的预算哦
点菜这件看似是简单愉快的事情
其实点得不到位
也会闹出不少笑话
惹出了不少尴尬的场面
赵小姐是位地道的四川人
她在深圳一家公司上班
有一次
公司派她负责一批重要客户的接待工作
这批客户来自上海
却点明要品尝一下“有深圳特色的川菜”
于是
赵小姐带他们来到深圳较有名气的“巴蜀风”
她想
既然吃川菜
那就要充分体会它的麻辣香浓
于是她大力推荐了这家酒楼口味最为麻辣的“峨嵋鳝丝”
结果
满桌的上�
腿硕宰耪馀獭岸脶吟俊泵媛赌焉�
赵小姐这才明白过来
“有深圳特色的川菜”就是“不辣的川菜”�
∷�
点菜时必须了解有多少位客人
有多少种口味
尽量作到对他们的要求了如指掌
有的人要吃肥肉
有人只想来点青菜
湖南人要吃辣
上海人想吃甜
这些基本的要领点菜的人必须掌握
最好在点菜前问问对方是否有什么忌口的
如果你在一家街头小饭馆里吆喝：“姑娘
来个鱼香肉丝
西红柿鸡蛋汤
”那不叫点菜
那也就算为了吃饱
“点菜”之“点”
不亚于战斗前之点兵之“点”
菜点好了
就能让众亲朋完全
干净
美丽
彻底消灭之
否则剩半桌子菜等于打了半个败仗
就算可以打包回去吃掉
那也是用两次战役的时间完成一次战斗
虽然菜谱上美食众多
点菜却让人颇费踌躇
点得不当
花钱劳神却没得到众人欢心
怎样才能让食客人人满意
费用合理又有益健康呢
如果只是为了果腹
那随便找个餐馆要几个菜就是了
要有荤有素搭配；如果是有意到某餐馆
那就需要一些技巧
要想成为点菜高手
还需要按照下列步骤来操作：
1
冷盘
人们在宴饮之时
https://www.yanqingzhan.net
小提示：可以使用键盘快捷翻页，上一章（←） 下一章（→）
上一章
|
本书目录
|
加入书签
|
下一章