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中国式饭局:宴请细节全知道
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正文 第五章 好饭局准备万万不可少:要想有面子,排场得做足(第2页/共6页)
文 /
宇琦_京东
言|情|小|说|吧
定要做好
时间的选择
宴请的时间应对主
客双方都合适
驻外机构举行较大规模的活动
应与驻在国主管部门商定时间
注意不要选择对方的重大节假日
有重要活动或有禁忌的日子和时间
例如
对信奉基督教的人士不要选十三号
更不要选十三号星期五
伊斯兰教在斋月内白天禁食
宴请宜在日落后举行
小型宴请应首先征询主宾意见
最好相机口头当面约请
也可用电话联系
主宾同意后
时间即被认为最后确定
可以按此约请其他宾客
宴请地点的选择
官方正式隆重的活动
一般安排在政府
议会大厦或宾馆内举行
其余则按活动性质
规模大小
形式
主人意愿及实际可能而定
选定的场所要能容纳全体人员
举行小型正式宴会
在可能条件下
宴会厅外另设休息厅(又称等候厅)
供宴会前简短交谈用
待主宾到达后一起进宴会厅入席
地点的选择
通常应该把优先选择权交给客户
客户说出的地点通常也代表客户期望的档次
而时间也一定是客户方便的时间
但往往客户是不好意思自己说的
那么就不要强人所难
可以提出几个不同风味的饭店和几个不同的时间段供客户选择
一定要考虑到客户是不是方便
如果硬是邀请客户中午短短一个小时的休息时间来吃饭
客户该不该赏你的脸呢
选择地点的时候首先要环境幽雅
因为吃饭并不仅仅是为了“吃东西”
更是“吃文化”
如果是幽雅的环境
不仅能增加食欲
使心情放松
还为彼此的沟通和交流创造了一个良好的外在氛围
要是用餐地点档次过低
环境不好
即使饭菜再有特色
也会使客户心里烦躁
请吃饭的效果就会大打折扣了
其次是卫生条件良好
确定吃饭的地点
一定要看卫生状况怎么样
如果用餐地点太脏
太乱
不仅卫生问题让人担心
而且还会破坏客户的食欲
选择用餐地点
还要充分考虑到
客户来去交通是不是方便
有没有停车场
有没有交通线路通过
是不是要为客户预备交通工具等一系列的具体问题
还有要考虑到
客户以这个时间来这样的地点是不是方便
比如说请客户在他单位附近吃饭
请要替客户考虑一下
如果客户的同事看到方便吗
如果你是单位的宴会举办负责人
那么在订餐前认真做些工作
订餐的形式随自己的习惯或者方便来定
但是对宴请的一些重要信息却要做足功课
订餐方式是指为了订餐
主办方与酒店预订员之间接洽联络
沟通宴请预订信息而采取的方式
方法
根据宴请的对象
主题
可采用多种方式进行预订
l
电话订餐
电话订餐是订餐的主要方式
主要用于小型宴会预订
拨通酒店订餐电话
敬语问候
说明单位名称
人数
标准
时间
留下联系人的姓名和电话号码
切记
你是客户
即使你是在给城里人气最旺的饭店打电话预订
也不必被电话那端傲慢无礼的声音所击退
他们对你的需要可比你对他们的需要多得多
2
面谈餐厅
面谈是最常见的一种宴请预方式
住店客
地区居民多用这种方式预定
餐者通过与酒店预订员或宴会销售员进行面对面的交谈
可以充分了解酒店举办宴会的各种基本条件和优势
洽谈举办宴会的一些细节问题
解决宾客提出的一些特殊要求
面谈可以增进彼此的信任和了解
有利于达成一致意见
在进行面谈预订时
要注意以下几方面:
(1) 礼貌问候预订员或宴会销售员
(2) 说明自己的姓名
单位名称
电话号码预定内容
特殊要求等
(3) 对酒店提的标准菜单
要认真挑选确认
菜单中的个别菜肴可视情况适当予以调整
有特殊要求的
应让店方确认
(4) 遇重大活动和宴会
应根据与酒店达成的协议
草拟合同
对于未定事宜和需改动事宜
应注明最后确认时面
(5) 向店方表示感谢
3
信函订餐
信函餐适宜于远距离
长时间订餐的住店客或企事业单位
它以书面的方式询问和回答有关问题
事后还要与酒店保持联络
并结合电话预订或面谈
最终达成协议
4
电传订餐
电传订餐是介于电话餐与信函餐之间的一种预方式
它比信函订餐速度要快
比电话订餐更具体
更准确
5
中介人订餐
中介人是指专业中介公司或饭店内部职工
专业公司可与饭店宴会部常年合同作为预订
收取一定佣金
饭店员工代为预定
适用于饭店比较熟悉的老客户
6
政府指定性订餐
政府机关或主管部门在政务交往或业务往来中安排宴请活动而专门向直属宾馆
饭店宴会部发出预订的方式
政府指定性预定
常由文件下达计划或由专职工作人员将书面预订计划亲自送给宴会预员或宴会部经理
政府具有指定性餐往往具有一定的强制性
酒店应无条件满足预定的要求
7
网上订餐
https://www.yanqingzhan.net
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