章节目录第4 章厨师的德行比技术更重要(第1页/共2页)

文 / 数往知来

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“这是我们富豪大酒店的总经理魏总

知道为什么着急把你们叫过来吗

”说话间径直走到把垃圾桶拉了旁边

将垃圾桶放倒将里面的垃圾统统都扒出来

垃圾中午值班的都已经倒过了

现在倒出来的

都是中午学员们切的土豆丝

连带着土豆皮

削好皮的半截土豆有的甚至整个土豆

看到这些大家心里有些明白了

都不安的低下了头

这时站着的魏总说

“酒店给大家创造一个这么好的平台

一是希望你们在这半年的实习中尽量多的掌握更多的技术

以后不管去哪里工作都能独当一面

二是酒店希望你们能尽快适应环境胜任本职工作

为酒店创造价值

事与愿违

我们大家又是怎么做的呢

土豆再便宜也是用钱买来的

好好的土豆丝

切的不好上不了桌做大锅饭总可以吧

更气人的是整个就扔进了垃圾桶

练刀功你倒是练�

≌娌恢滥隳苁窃跹氲�

心态是很重要的

它决定你能走多远

换作你们是老板会不会要这样的员工

能选择厨师这一行

估计家庭条件都也不是很好吧

但凡能有点门路有谁舍得让自己的孩子来干厨师呢

厨师虽然风不着雨不着

但别人上班你下班

别人放假你加班

越是节假日越忙

天天就围着锅碗瓢盆转

每天都是些鸡毛蒜皮的事

对于发声这样的事

这一次我就不做追究了

但如果再出现类似的事情

我会直接通知学校来领人”

张政说“让魏总失望了不该这么做

我们愿意接受惩罚

同时保证以后不会再出现这样的问题”几个实习生也分分保证

魏总又补充到“这一次就原谅你们

下不为例

还是那句话

酒店不反对你们练习

但是不能浪费

”转头冲着温师傅说“下一步不要再单独采购土豆来练习刀工了

如果大家还想学习的话

我看这样

以后员工餐的切配就由实习的来切配

师傅们给做好要求及规格

土豆丝大家都愿意吃

也不要买咸菜丝直接买咸菜旮瘩了

这样又练刀工又节约成本

刀工练的差不多了也可尝试的炒一举两得

”魏总用征求得眼神看着大家

几个学员均颔首表示同意

正餐忙完张政每天都会把当天的原材料准备好

忙完正餐就顺职工餐

两菜一汤四五十人就餐的量

四五个实习生不用多少功夫就能切配好

只是刀工就不敢恭维了

粗细不匀

长短不一这样炒菜师傅很是不满

炒都不愿意炒

等用餐的时候看着自己的杰作

真是有点惨不忍睹�

�

王师傅说“看到了吧

看看人家切的又快又好轮到自己就掉链子了

谁也不是生来就会的

都是通过不断努力才能有所收获

”

为了能练习刀工张政叫温师傅几乎每天都买土豆

青萝卜

咸菜旮瘩来练习

天天摸刀难免切到手

几个学员几个每天都有人切到手

开始还一惊一乍的

正儿八经的包扎一下

养好几天不敢碰刀了

慢慢习惯了也不包扎

成了家常便饭也就不矫情了

找个餐巾纸包住止住血继续切

难得的切咸菜头是真的受不了�

∥抟煊谏丝谏先鲅�

大家的劲头持续了一个多月

切的切够了

吃的的也是吃够了

天天吃土豆丝丝

再好吃也能吃够了

一口吃不了胖子

有了一定的基础想再提高也不是很明显了

积极性和热度也慢慢的降了下来

除了张政每天一如既往练习

其他人爱来不爱来的

忙了索性就不来切职工餐了

好歹也是这么多人吃饭

一个人干有时候还真忙不过来

张政觉得这样也不是个办法

索性把几个实习生叫到一起分了两组

这样轮没空的自己找人调换

这样就不会出现扯皮现象了

刀功练的差不多了又想学炒菜

看着大傅们轻轻松松的反着大锅和行云流水的操作

都想跃跃欲试

一看就会一碰就废

十来斤的大铁锅拉都拉不动更不要说加上菜翻锅了

能不动根本就能不动

慢慢索性就放弃了

张政还是很执着

炒菜的时候就帮着老师们打下手

洗洗菜刷刷锅

老师炒着菜跟着翻几下熟能生巧

后来张政也能在师傅的照看下能炒炒菜

虽然偶尔也出现生了糊了的情况

大家也都能理解

每次出现菜品质量问题时

也总是在吃饭的时候向大家道歉

以免大家误会是老师傅的做的

张政人缘不错

都挺不容易的自然也就没有人出来阻拦

这样也让张政更加用心

还特地买了一个笔记本

把每一道菜的制作过程都记录下来

不懂得现扬就直接问老师

大锅来不啦就用小锅

多炒几锅

老师守在身边手把手的教

师傅教的卖力

张政也是很有眼力见

帮老师擦灶洗工服毫不怠慢

还时时不急给师傅买两盒烟

有付出就有收获

张政进步巨大的

刀工不必说的练习绕是有成效的

手不知切破过多少次都结痂成小肉瘤了

拿刀的左手也磨起了厚厚的茧

炒菜方面也有了质的提高

现在都能独立的制作较简单的菜肴了

现在的大锅饭几乎都是由他来做

偶尔还能得到大家的好评

每次听到表扬自己做的菜好吃时

就像喝了蜜样能开心好几天

所有的努力

所有的辛苦都是值得的

转眼两个月过去了

大家从开始的迷茫无所事事

到现在的从容舒心面对同事和工作

足已说明大家已经适应并融入到这个大家庭中来

慢慢绷着的的心也变得舒缓下来

中午回宿舍的路上张政搂着王师傅的肩膀说 https://www.yanqingzhan.net

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