言情站-言情小说站
小说站首页
最近更新
点击排行榜
推荐排行榜
收藏排行榜
字数排行榜
全本小说
[
]
总裁大人,100分宠!
[
古代言情
]
亲兵是女娃:拐个将军做夫君
[
]
通灵少女:妖孽老公上我身
[
]
快穿:炮灰女配逆袭
[
都市言情
]
1号军宠:首长,好生猛!
[
都市言情
]
重生八零年:兵王的异能媳妇
[
]
萌系小甜妻:帝少,玩心跳
[
都市言情
]
重生空间:首长的军医媳妇
梦回七九
言情小说站首页
>
都市小说
>
梦回七九
>
目录
章节目录 第106章 腌西瓜酱(第1页/共2页)
文 /
东篱北山
言|情|小|说|吧
这年月没有冰箱
西瓜切开不赶紧吃掉的话
用不了半天就会坏
这次美味的西瓜瓤反而变成了“下脚料”
杨秀芹把孙芳和顾佳佳两人
以及两个闺女都叫出来一起吃
孙芳和顾佳佳每人把孩子放在腿上揽着
先是拿了一块小一点的西瓜瓤
递到儿子手里
让他们啃着玩儿
然后自己才拿起一块来吃
宋家人口多
一次要切好几个西瓜
宋飞看那一大盆黄豆
至少煮了十几斤干黄豆的量
腌好的西瓜酱
将是入冬后青菜青黄不接时
最理想的也是最无奈的替代品
几乎每家都会腌制一些
只是口味略根据所放调味料的不同而略有区别而已
杨秀芹对黄豆发酵的时机掌握的很好
淡绿色的菌丝
均匀的布满每一粒黄豆
把粘在一起的
用手轻轻搓开
使发酵好的黄豆变得松散
宋飞啃了几块西瓜瓤后
主动跑去帮着洗刷酱菜缸了
酱菜缸不小
宋飞刷的并不轻松
一连洗刷了好几遍
才把一年没用的酱菜缸洗刷干净
最后用一块用白酒沾湿的干净抹布
把缸里再擦拭一遍
就算是消毒了
那边杨秀芹已经和宋慧敏两人拌好了一大盆
发酵好的黄豆和切好的西瓜皮
按照一比三的比例倒在大盆里
按照一斤黄豆四两盐的比例再倒入捣碎的食盐
此时还没有前世那种精盐
都是买的那种一块一块大颗粒的盐巴
回家后用石臼捣碎
撒好盐后
再撒上适量的花椒和大料
有条件的再加几块桂皮和香叶
然后就是用手一顿搅拌
尽量把食盐和各种调味料搅拌均匀
让每一条西瓜皮都能均匀的粘满黄豆上的菌丝
这样在腌制的过程中
西瓜皮才会被菌丝均匀的“腐蚀”
最后西瓜皮会变成半透明状的状态
看上去像是翡翠一般
西瓜皮上一开始带的一点西瓜瓤
会把一缸西瓜酱染的通红
腌制好以后
黄豆上本来携带的菌丝
已经消失不见
半透明中带着青色的西瓜皮
红红的西瓜瓤
黄色的豆子
颜色甚是好看
吃的时候舀出一些
放在小碗中
淋上几滴小磨香油
味道好极了
这也是宋飞童年的味道
只是前世的他
从来没有留意过母亲腌制“西瓜酱”的步骤
今天算是补上了这一课
在旁边看的津津有味
豆子和西瓜皮太多
分了好几盆才拌好
腌了满满一缸
因为西瓜皮和带着的一部分西瓜瓤会被盐杀出很多水分
所以腌西瓜酱并不需要放水
最后把缸沿用干净的抹布沾水擦拭干净
再用一块大小合适的塑料布蒙到缸口上
用一根细绳紧紧把塑料布扎牢
再把用水和好的黄泥
均匀的在缸口上涂上厚厚一层
把包好塑料布的缸口牢牢的封住
这样在隔绝了空气的同时
也避免了苍蝇的袭扰
苍蝇作为“四害”之一
可是对这种咸味格外的偏好
如果一旦封闭不好
被苍蝇钻了空子
那一缸的西瓜酱就只能白白浪费了
毕竟就算再重口味的人
在面对一层蠕动的“蛋白质”的时候
也是无法下嘴的吧
浪费这种事情
在这个物资紧缺的年月
是不可被原谅的
所以尽管每家的酱菜口味会有所不同
但是对于封口
却是都不敢马虎大意的
说起西瓜酱
宋飞记得前世小的时候
还有一种用萝卜片配上同样发酵好的黄豆腌制的酱菜
和西瓜酱一比
也是别有一番滋味儿
在物资丰沛的年代
也许这只是人们餐桌上的一道回忆
但是在这个物资匮乏的年代
劳动人民创造出的各种腌制品
却是实打实的不可替代的“盐味儿”
封好缸的“西瓜酱”
放置到阴凉通风处一个月
就能品尝到蕴含无数农人回忆的独特酱菜了
杨秀芹和宋慧敏要赶紧把手冲洗干净
刚刚搅拌的时候
手上被盐杀的生疼
如果恰巧手上再有个小伤口啥的
那叫一个酸爽
毕竟这年月可没有腌咸菜时戴橡胶手套一说
吃的小肚子溜圆的宋慧云
此时正缠着宋飞要他再做一次那种剁椒鱼头和水煮鱼
宋飞被缠的没办法
只好准备再次去池塘钓鱼
只是还没等走到养殖扬
在小河边就遇到了几个用网子抓鱼的人
都是想趁短暂的农闲时间
来河里摸点“肉食”解解馋
宋飞也不去钓鱼了
转身返回家后中拿了罩网参与到抓鱼的行列
所谓罩网
就是用竹片或木棍做支架
外面蒙上一层窗纱
形状好似一个倒过来的筐
用的时候看准了哪里有鱼
或者有泛起的“鱼泡”
一网子罩下去
运气好能逮不少
众人见宋飞也拿着罩网来逮鱼
纷纷和他打招呼
于是宋飞也人来疯的对大家说道:“今天俺收购逮住的活鱼
大小都要”
一般捉鱼的时候
只保留大鱼
小鱼一般都放生
别看村里人没啥文化
但是也知道长远发展的道理
如果不是实在没办法
都不会竭泽而渔
一网打尽
一下午的时间
宋飞居然收购
https://www.yanqingzhan.net
小提示:可以使用键盘快捷翻页,上一章(←) 下一章(→)
上一章
|
本书目录
|
加入书签
|
下一章